イワシのマリネ、アニス風味のエビの炒めもの、牛肉のステーキ、アンチョビバター添え

6月4日の晩御飯、今日も引き続きバスク料理です。

・イワシのマリネ
 
昨日作ったマリネをいただきました。アクセントに唐辛子を散らしてみました。イワシのマリネの場合は、翌日に食べたほうがおいしいです。




・アニス風味のエビの炒めもの

海老を炒めた後、トマトと合わせて、ペルノー（アニス風味のリキュール；うちではギリシャのウゾを使用）をかけてフランベさせます。仕上げにバジル、パセリ、あさつきを合わせます。久しぶりに作りましたが、とてもおいしかったです。




牛肉のステーキ、アンチョビバター添え
 
穏やかな辛味の唐辛子粉（うちでは韓国唐辛子で代用）の入ったアンチョビバターを添えたステーキです。




参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)