9月9日の晩御飯、引き続きフランス料理です。
・タイのカルパッチョ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-HCHrgnbVBgi7iQfSNVYoNIw7jdzl88lUG2fNhlLL7kY9kjRWNKRXtzKemOL0ndYYGABiTgD1_ArxfWHm9-W754MT2oCKBO0CMxZsiPBQI5f_o62cG2FsQ7r_jSFjUiKd8-fFp5o7evN0/s320/IMG_4282.JPG)
ロブションのレシピ本で紹介されているゆずソースをアレンジしました。今回はカボスソースに柚子皮入りです。比較的小さな鯛だったので綺麗にさばくのが大変でしたが、なかなかおいしかったです。
こちらがそのタイ。比較的小さいとは言え、近所のスーパーで刺身用を600円弱で入手することができました。
・ヴィシソワーズ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pDpQtdAA1LdpVJTKZJS-gAvTbkkopGkA9IrWpYO6xoDUHJxRFfzu3Ce3WzX2Rn5DZ4TH7lJdikFWYGnFKUbaOx1CmKL-NjRojvD4nRx1pd6C0pED_TdRY6T3voUJTuAuj1OGc7dS6XhT/s320/IMG_4287.JPG)
夏の定番です。今回は早い時間に作り始めたので、晩御飯の時にはすっかり冷やすことができました。
・ラタトゥイユ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrWmZL3y_fx-wqa4ZB2BDwEeIe0cLrt-DN4WacJJpWubS5Nf1kI2gAYi6Uyu0Vm4d5IeMHV1P7xq6GMrXMrOfmeOuLBaXgG43CAZ4PpY4yG3kfBLtVhm4K97z09p0Biv9f6Fc3e_SXWC-q/s320/IMG_4292.JPG)
こちらも夏の定番です。夏野菜の南仏風のトマト煮込みです。
・ラングドック風イワシのマリネ
昨日作ったラングドックのイワシのマリネです。よく漬かって良い感じです。
・タイのソテー、レモングラス風味のクリームソース
今回の新作です。ソテーしたタイにレモングラスで香りづけしたクリームソースをかけていただきます。上に乗っているのは素揚げにしたネギです。いままでにない味わいでなかなかおいしかったです。今回は1匹のタイをカルパッチョとこちらのソテーで分けあいました。
昨日のパテ・ド・カンパーニュもいただきました。断面が一瞬だけピンク色になるようになりました(写真をとった時点ではぐ)。ちなみにキュウリのマリネも作ってみました(写真左)。
参考レシピ:
ジェエル・ロブション「ジェエル・ロブションのお家で作るフランス料理」ローカス(2008)
→カルパッチョ、白身魚のソテー・レモングラス風味のクリームソース
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店(2007)
→ヴィシソワーズ、ラタトゥイユ、ラングドック風イワシのマリネ、
![Posted by Picasa](//photos1.blogger.com/pbp.gif)
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