・カプレーゼ
シンプルなカプレーゼです。今回はイタリア産の牛乳製モッツァレラを使いました（近所のスーパーで国産モッツァレラと変わらない値段で特売になっていたので）。
・ブリのカルパッチョ
うちの定番イタリアンです。スーパーで半額になっていたブリを使いました。もちろん素材が新鮮な方がいいに決まっていますが、それでもニンニクやオリーブオイルと合えるので、半額になった刺身のサクで余裕で楽しめます。むしろ多少旨味が増していておいしいかも。
・キノコの炒め物
パンにのせてクロスティーニにしてもおいしいです。今回はパセリを混ぜ込みました。
・ナスとモッツァレラのリゾット
皮をむいてオーブン焼きにしたナスを加えるリゾットです。今回はイタリア米を使いました。仕上げのマンテカーレにはモッツァレラを使うユニークなレシピです。なお、上の飾りは、ナスの皮を油で揚げたものです。絶妙なハーモニーでなかなかおいしいです。ただしナスはもう少し加熱したほうが良かったかも（190度5分オーブン焼きの後、8割位仕上がったリゾットに加えて10分ほど加熱）。
参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
→キノコの炒め物
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→ナスとモッツァレラのリゾット
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