沖縄そば

1月20日の昼ご飯、沖縄料理です。
 
沖縄そばです。市販の麺を使いましたが、スープは工夫しています。昆布、鰹節で出汁をとった後、豚肉を軽く煮込、ナンプラー、醤油で味を整えました。今回は、モズク、豚肉、あさつきに加え、沖縄産のサクナ（長命草）の葉も加えました。現地では肉や魚の臭み消しに使うらしいです。爽やかな香りで、フェンネルに近い印象です。

他にモズクの三杯酢もいただきました。