ドライトマトのブルスケッタ、バーリ風生ハム、カポナータ、鯛のアクアパッツァ

9月23日の晩御飯、南イタリア料理です。

・ドライトマトのブルスケッタ
 
一応新作です。水で戻したドライトマトに生玉ねぎなどを合わせています。シンプルにおいしいです。トーストしたフランスパンのスライスにニンニクをこすりつけ、その上にのせました。



・バーリ風生ハム
 
角切りの生ハムにオリーブオイル、胡椒をかけただけのシンプルな食べ方です。今回、実際にはパルマ（北イタリア）の生ハムを使っています。端部分のブロックでお買い得な値段でした。


・カポナータ
 
炒めないタイプのカポナータです。長くオーブン焼きにして、仕上げにビネガーとグラニュー糖を加えます。炒めるタイプに比べるとやや「物足りない」印象もありましたが（特にナスが）、翌日になると、しっかりと味がしみておいしくなっていました。今回はじめて使うレシピです。



・鯛のアクアパッツァ
 
トマトとニンニクのシンプルな味付けの水煮です。うちではドライトマトも加えています。魚の旨味を味わうメニューです。今回もパスタとセットにしました。小ぶりの鯛を使ったので、パッケリ（パスタ）は魚のサイズに比べて少々大きすぎたかもしれません。



本日のワイン：イタリア・プロセッコ（やや辛口白発泡）

北イタリアのワインです。果実味がしっかりあるタイプのスパークリングです。とてもおいしいです。イタリア料理によく合います。


参考レシピ：
佐藤礼子「シチリアのおうちレシピ」（講談社）2012
　→ドライトマトのブルスケッタ、カポナータ
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→バーリ風生ハム