そら豆のグラタン、イワシのマリネ、ジャガイモとネギのスープ、タラのベルデソース

3月8日の晩御飯、バスク料理です。

・そら豆のグラタン

シンプルなそら豆のグラタンです。チーズはペコリーノ（羊乳）を使いました。チーズとパン粉は混ぜたほうが良さそうです。


・イワシのマリネ

ゆで卵を添えたイワシのマリネです。


・ジャガイモとネギのスープ

シンプルなスープですが、これがなかなかおいしいです。


・タラのベルデソース

パセリのソースにアスパラガスやグリーンピースも加えたまさにベルデ（緑）なソースです。なかなかおいしいです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
→そら豆のグラタン、イワシのマリネ、ジャガイモとネギのスープ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
→タラのベルデソース