カルドベルデ、ミックスサラダ、鱈とひよこ豆のサラダ、鱈のコロッケ、豚スペアリブのオレンジ風味

1月12日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・カルドベルデ

定番スープです。ポタージュスープにケールが入っています。



・ミックスサラダ

シンプルなミックスサラダです。


・鱈とひよこ豆のサラダ

茹でた鱈とひよこ豆、紫玉ねぎを合わせたサラダです。



・鱈のコロッケ

ポルトガルの定番、鱈入りのコロッケです。衣をつけないのが特徴です。


・豚スペアリブのオレンジ風味

豚スペアリブをオレンジ果汁やオレンジとともにオーブン焼きにします。今回は八朔を使いました。柑橘の苦味がまたよい感じです。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→カルドベルデ、鱈のコロッケ
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→鱈とひよこ豆のサラダ、豚スペアリブのオレンジ風味