カツオのタルタル、アスパラ菜のクタクタ煮、アサリのフレゴラ、カツオのアグロドルチェ

5月6日の晩御飯、南イタリア料理です。

・カツオのタルタル

初出です。シンプルなタルタル（カツオ、オリーブオイル、ニンニク）に、黒オリーブやアンチョビがベースのソースを和えました。


・アスパラ菜のクタクタ煮

クタクタになるまでアスパラ菜を煮込みました。レモン汁をかけていただきます。



・アサリのフレゴラ

魚介の出汁でツブツブパスタ（フレゴラ）を煮込みます。なかなかおいしい一皿です。


・カツオのアグロドルチェ

小麦粉をつけて焼いたカツオに、甘酸っぱいマリネ液（＋炒め玉ねぎ）を加えたものです。さっぱりしていておいしいです。



＜参考レシピ＞
今井雅博・京大輔・小嶋正明「魚介のイタリア料理」(柴田書店 2005)
　→カツオのタルタル