イワシのマリネ、ハロウミのサラダ、ラムとフェンネルのパイ

6月27日の晩御飯、久しぶりにギリシャ料理です。

・イワシのマリネ

久しぶりに生のイワシのマリネを作りました。



・ハロウミのサラダ

焼いたハロウミチーズにルッコラを合わせたサラダです。



・ラムとフェンネルのパイ

パンのような生地です。フェンネルの実がねりこんであります。中身はラムとフェンネル（バルブ、葉、茎）、チーズ（今回はペコリーノ）を炒めあわせた具です。なかなか重そうですが、フェンネルが爽やかにしてくれます。



参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)
→ハロウミのサラダ
Aglaia Kremezi. The food of the greek islands. Houghton Miffin (2000)
→ラムとフェンネルのパイ