Gatto e Topo

７月２０日の晩御飯、フランスです。 ・アスパラガスのムースリーヌソース 特別な卵で作りました。 ・ヴィシソワーズ 冷製ポタージュスープです。 ・キノコのオムレツ シンプルなオープンオムレツです。 ・牛ステーキの黒胡椒風味 牛ステーキです。 参考レシピ：...

4月3日の晩御飯、蕎麦粉100％でガレットに挑戦しました。 卵、チーズ（エメンタール）、ハムの基本セットです。

3月2日の晩御飯、フランスの続きです。 ・キノコのオープンオムレツ 昨日の残りの白身に卵を合わせて、オープンオムレツを作りました。 ・ホタテのパイ皮包み こちらも昨日の残りのホタテと、パイ皮を使って、包み焼きを作りました。ドライトマト、フェンネル、トマト、マッシュルー...

3月1日の晩御飯、フランス料理です。 ・生ホタテとキノコの炒めもの、ダシ汁を添えて 鶏ガラとたっぷりの野菜、そして干し椎茸でとった出汁（ブロード）をかけていただく生ホタテとキノコの炒めものです。半分和食のようですが、とてもおいしいです。出汁をかけたところの写真を撮り忘れまし...

1月17日の晩御飯、フランス料理です。 ・グリーンピースのスープ グリーンピースを使ったポタージュです。 ・サーモンのグリルとポテトサラダ 醤油、蜂蜜、マスタードなどをベースにしたソースをつけて焼いたサーモンです。生サーモンで作るとおいしくできます。今回は刺身用のノル...

1月3日の晩御飯、フランス的な料理です。 ・鮪のタルタル シンプルな鮪のタルタルです。今回は、刺身用に買った本マグロの一部ごく少量を拝借したので、シンプルな材料、そしてマヨネーズは抜きでしあげました。 ・柚子風味の鯛のカルパッチョ 年末にも食べた柚子風味の鯛のカルパッ...

12月30日の晩御飯、今年も築地に行きました。 今年は、月島の駐車場を利用したので、勝鬨橋経由です。隅田川～東京湾を望むことができるので、いかにも「魚市場」らしい外観です。 2016年秋の移転を控えているので、築地場内に正月の買い出しに行けるのも、来年（2015年冬）までと...

9月22日の昼ごはん、引き続きガレットをいただきました。 今回は焼きリンゴ（＋蜂蜜）を入れたデザート風も作りました。 さらに昨日のビーフストロガノフの残りもいただきました。

9月22日の朝ごはん、フランス風です。 引き続きガレットを作りました。サーモンの塩漬けとブリーチーズです。 こちらもなかなかおいしくできました。 サーモンの塩漬け、シンプルにもいただきました。

9月20日の晩御飯、フランス風です。 ・ホタテのカルパッチョ ホタテのカルパッチョです。ヘベスの果汁と皮を使いました。爽やかでおいしいです。 ・バジル風味の野菜スープ 野菜スープにバジルペーストをかけたものです。 ・そば粉のガレット 岩手のそば粉と小麦粉を使って...

７月１３日の晩御飯、フランス料理です。 ・夏野菜の重ね焼き 定番ですがおいしいです。 ・ラングドック風イワシのマリネ 久しぶりにつくりました。初日は生な感じですが、なかなか美味しいです。 ・バスク風鶏の煮込み 鶏肉のトマト煮です。シンプルに美味しいです。

7月5日の晩御飯、フランス料理です。 知人からアルガンオイルをいただいたので、それを使った料理に挑戦しました。 ・栗のスープ シンプルなようですが、今回は、鶏ガラと野菜を使い、しっかりとブロードを取りました。ただ、レシピ本では、自ら火をかけて一度茹でこぼしてから、、、と書...