タコのサラダ、ジャジキ、ブルグールのピラフ、鯛のオレンジソース

2月7日の晩御飯。
今日は少し遠出したので、できるだけ早く作れるものを選びました。
ギリシャ料理ですが、他の地中海各国の料理とも共通点の多い品々です。

・タコのサラダ
 
ゆでたタコ（北海道・柳ダコ）と玉葱をオリーブオイルと白ワインビネガーでマリネしたサラダです。ルッコラを添えました。スペイン料理のレシピ本にも同様のメニューがありましたが、いずれも食べだしたら止まらなくなる美味しさでした。



・ジャジキ（ヨーグルトとキュウリのサラダ）
 
毎度おなじみのヨーグルトとキュウリのサラダです。ビネガーも混ぜて酸味を出しています。本来、ギリシャのヨーグルトは水きりタイプで大変濃厚です。そんなこともあって、日本のヨーグルトで作る場合は、キッチンペーパーなどで水を切るか、サワークリームあたりを加えてやるとより美味しくなります（今回はストレートで作りました）。



・ブルグールのピラフ
 
ブルグール（挽き割り小麦を蒸して乾燥させたもの）のピラフです。今回は、パッケージに載っていたレシピで作りました。この間（レバノン料理）との違いは、トマトの有無です（今回はトマトあり）。



・鯛のオレンジソース
 
オレンジソースは、イタリア、スペインなどでも使われています（特に柑橘類栽培が盛んなスペイン・アンダルシア地方）。白身魚（今回は真鯛の切り身）をオリーブオイル、胡椒、オレンジのスライス（今回は伊予柑）でマリネした後に小麦粉をつけて焼き、そこにバター、オレンジの絞り汁、レモンの絞り汁、アンチョビで作ったソースをかけます。風味付にバジルの葉も効いています。スペイン料理として作る豚のオレンジ煮もおいしいですが、こちらもさっぱりととてもおいしい味になりました。



参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)