ファッロ小麦のミネストラ、キノコの炒め物

5月10日の晩御飯。今日は定番のイタリア料理です。

・ファッロ小麦のミネストラ
 
ちょっと野菜が不足しているかなあ、と思うときに食べるのがこれです。セロリ、玉葱、ニンジンをいためたものに、ファッロ小麦を加えて
トマトベースで煮込みます。定番中の定番ですが、今回はＧＷ中に開けたサルチャ（トルコの濃厚トマトペースト）と生トマトをベースに煮込みました。



・キノコの炒め物（クロスティーニ用）
 
うちでは定番中の定番です。パンにのせて食べると最高です。



他に、冷凍して保管しておいた牛肉のインボルティーニの残りもいただきました。


冷凍保存しておいてもオーブンに放り込んで、15-20分も焼けば食べられるのでとても便利です。




ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→キノコの炒め物