パスタのパエリア、ラムのシチュー

6月6日の晩御飯。スペイン料理・メイン編です。

・パスタのパエリア
 
カタルーニャ名物のパスタのパエリア。スペアリブ（ラム）とソーセージ、チョリッソで作りました。ぱっと見、普通のナポリタンですが、木の実、パン粉、ニンニク、イタリアンパセリ、サフランで作ったピカーダを混ぜ込んで深みのある味に仕上げています。パスタを別茹しないので、比較的手軽に作れます。



・ラムのシチュー
 
玉葱、ニンニクとラムを炒め、少量のパプリカ、レモン汁を加え、じっくりと煮込んだシンプルなシチューです。酸味が利いています。




参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)