マッシュルームの姿焼き、アサリのワイン煮こみ、イカとアスパラガスのフライ

6月6日の晩御飯。前菜編。昨日に引き続いてスペイン料理です。

・マッシュルームの姿焼き
 
ニンニク・パンチェッタ・パセリを詰め、オリーブオイルをかけて焼いています。うちでも定番ですが、とてもおいしいです。




・アサリのワイン煮こみ
 
玉葱、ニンニクをいためトマトを加えたものに、アサリ・白ワインを加えて煮込んだシンプルな一品。今回のレシピ本ではナツメグを加えています。




・イカとアスパラガスのフライ
 
衣にメレンゲを使うのが特徴です。イカだけではさびしいので、アスパラガスも加えてみました。野菜は簡単に揚るけれど、イカは難しいです。




参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→アサリのワイン煮こみ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→マッシュルームの姿焼き、イカ（とアスパラガス）のフライ