焼き野菜のサラダ、カルボナーラ

9月22日の晩御飯。イタリア料理です。

・焼き野菜のサラダ
 
レシピ本では、カボチャ、ナス、ズッキーニの組み合わせでしたが、ズッキーニが高かったのでエリンギで作りました。焼いた野菜に、オリーブオイル、ワインビネガー、ニンニク、ミント・パセリを混ぜたドレッシングをかけていただきます。とてもおいしいです。



・カルボナーラ
 
いつもどおりのレシピですが、今回はパルミジャーノ（牛乳）にプラスしてペコリーノロマーノ（羊乳）のチーズを加えました。調理用のチーズをストックしておくとだめにしてしまうのではないかと心配だったので、ペコリーノチーズを使うレシピもパルミジャーノで代用していたのですが、パーシャル冷凍に入れておけば、比較的長持ちしそうなことがわかったためです。



参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005