イタリア風カボチャのポタージュ、ナスのパルミジャーナ、スカロッピーネ

12月1日の晩ご飯。イタリアです。

・イタリア風カボチャのポタージュ
 
仕上げにパルミジャーノをふりかける以外はごく普通のカボチャのポタージュです。



・ナスのパルミジャーナ
 
ナス、モツァレラ、バジル、トマトソース、パルミジャーノチーズの重ね焼きです。ナスを揚げずに、焼くだけでヘルシーに、と思ったら、全体をオーブン焼きにしているときにたくさんの水が出てしまいました。やはり多少の揚げ焼きは必要そうです。



・スカロッピーネ
 
いつものスカロッピーネですが、今回は、仕上げのチーズに溶けやすいゴーダを使いました。



参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→ナスのパルミジャーナ
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007
　→イタリア風カボチャのポタージュ
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」（白夜書房）2007
　→スカロッピーネ