ベネチア風イワシのマリネ、アスパラガスとエビのリゾット、アサリのトマトソース煮

北イタリアです。新たに購入した北イタリア中心のレシピ本、今回が初使用です。

・ベネチア風イワシのマリネ（Sarde in saor）
 
久しぶりのベネチア風のイワシのマリネです。マリネ液に松の実やレーズンを入れるのが特徴です。



・アスパラガスとエビのリゾット
 
今回、新たに買ったレシピ本を使った初出メニューです。アスパラガスの下の部分は、米と一緒に煮込み、穂先の部分やエビは別に炒めています。エビは冷凍庫に保管していたものを使いました。



・アサリのトマトソース煮
 
トマトペーストとクリーム（今回は牛乳）をつかったアサリの煮込みです。シンプルですがおいしかったです。





参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→ベネチア風イワシのマリネ
Tessa Kiros. Venezia -food and dreams-. Andrew McMeel Publishing (2008)
　→アスパラガスとエビのリゾット、アサリのトマトソース煮