特集

2011年5月7日土曜日

野菜のポタージュスープ、トマトご飯、ソラマメとサラミの炒め物、アジのエスカベッシュ、コーヒーステーキ

5月3日の晩ご飯。ポルトガル料理です。

・野菜のポタージュスープ
 
ジャガイモベースのスープに、ニンジン、インゲンなどを加えます。優しいおいしさです。



・トマトご飯
 
トマトを炊きこんだご飯です。肉料理などの付け合せに適しています。



・ソラマメとサラミの炒め物
 
玉ねぎとサラミを炒め合わせて、茹でたソラマメを合わせていただきます。少し赤ワインビネガーの酸味を利かせるのがポイントです。とてもおいしかったです。



・アジのエスカベッシュ
 
いわゆる南蛮漬けのルーツになった料理です。揚げた魚(今回はアジ)に、白ワインビネガー、ポートワインなどからなるマリネ液をかけます。当日は酸味控えめに感じましたが、とてもおいしいです。




・コーヒーステーキ
 
今回初出。バターとオリーブオイルでソテーした牛ステーキに、コーヒーとクリームを合わせたソースでいただきます。超変わり種ですが、コーヒーの苦味がいい感じでした。




参考レシピ:
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
 →ソラマメとサラミの炒め物、アジのエスカベッシュ、コーヒーステーキ
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」(河出書房新社)2008
 →野菜のポタージュスープ、トマトご飯

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