島らっきょう、モズクの三杯酢、羊汁、ゆし豆腐、沖縄そば

2月24日の晩ご飯、沖縄料理です。

・島らっきょう
 
塩だけで浅漬にした島らっきょうです。少し辛味の効いたタレでいただきます。泡盛が欲しくなります（2年前に買った石垣島の泡盛と合わせました）。



・モズクの三杯酢
 
三杯酢＋鰹だしで味付けしたモズクです。今回、三杯酢の糖分には、スリランカフェスタ（代々木公園）で買ったヤシ蜜を使いました。味わい深くなりとてもおいしくなりました。



・ゆし豆腐
 
鰹だしで仕上げました。シンプルですがとてもおいしいです。



・羊汁
 
ディープな沖縄料理として有名な山羊汁をアレンジしました。近所のスーパーでは山羊肉は入手困難なので、ラムチョップで作りました。よもぎの葉、泡盛でシンプルに煮込みました。ラム（羊肉）で作ってもしっかりディープな香りになりました（よもぎの香り）。とてもおいしかったです。今回初出。




・沖縄そば
 
今回は羊汁と鰹だしを合わせました。麺は市販品です。モズクも合わせました。とてもおいしかったです。





参考レシピ：
西大八重子「おじぃおばぁが食べてきた沖縄の元気料理」（日東書店、2008）
→島らっきょう、羊汁（山羊汁）