ひよこ豆の煮込み、飛魚のマリネ、ジャガイモとネギのスープ、鯛のベルデソース

2月25日の晩ご飯、バスク料理です。

・ひよこ豆の煮込み
 
今回は水煮缶で作ったので簡易版です。シンプルにおいしいです。一応初出。



・飛魚のマリネ
 
シェリービネガーで漬けました。茹で卵と合わせるとおいしいです。



・ジャガイモとネギのスープ
 
いつもの定番です。ベーコンとネギを炒めて、ジャガイモを加え、ハーブ（タイム、ローリエ）を加えて煮込むだけです。シンプルですがおいしいです。



・鯛のベルデソース
 
バスクの定番、魚のベルデソースです。今回はアサリを加えないタイプです。いつもながらとてもおいしいです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
　→ひよこ豆の煮込み、飛魚のマリネ（イワシのマリネ）、ジャガイモとネギのスープ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→鯛のベルデソース（魚のベルデソース）