ルッコラのサラダ（レシピ）

イタリア北部から中部をイメージしたルッコラのサラダです。ルッコラにベーコン、オリーブ、木の実などを合わせたバルサミコ酢とオリーブオイルをかけたシンプルなサラダです。ボローニャのカフェで「木の実のサラダ」として食べてはまってしまいました。それを日本で入手できる材料で自己流にアレンジしてみました。

およそ２人前 ルッコラ　数束 パンチェッタ（生ベーコン）　適量 クルミ　適量 アーモンド　適量 黒オリーブ　適量（グリーンオリーブでも可） バルサミコ酢 オリーブオイル

作り方：
・ルッコラの根本を落とし、適度に切る
　　葉を洗った後は、遠心力を使った水切りなどを使うと便利です。

・パンチェッタ、クルミ、アーモンド、オリーブなどを適当に盛り付ける
　　パルミジャーノレッジャーノ（チーズ）の薄切りをのせても美味しいです。

・オリーブオイル、バルサミコ酢をかけて出来上がり。
　　このサラダの場合、バルサミコ酢それほど高価なものでなくて十分においしいです。

難しいことは何もありません。でも癖のなるおいしさです。