Gatto e Topo
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2012年10月14日日曜日
さつま汁、豚骨(骨付き豚肉の黒糖煮)
久しぶりに休日の和食です。少し前に鹿児島に行っていただいたものを思い出しながら、鹿児島の郷土料理に挑戦してみました。
・さつま汁
サツマイモと鶏肉を入れた汁物です。シンプルな食材ながら、非常においしかったです。
・豚骨(骨付き豚肉の黒糖煮)
表面を炙って油抜きをした骨付き豚ばら肉をよく煮込み、黒糖を加えて更に煮込みました。もう少し煮こめばさらにコクが増したと思いますが、なかなかおいしかったです。
今回はどちらも新作。
他にイナダの刺身もいただきました。
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