ナスとズッキーニのスープ、ジャジキ、カボチャの詰め物、ラムの串焼き、ブリの串焼き

１ヶ月ぶりのギリシャ料理です。予想外に久しぶりでした。

・ナスとズッキーニのスープ
 
オーブン焼きにしたナスとズッキーニを煮こんで作るスープです。ジャジキ（ヨーグルト＋キュウリ、ニンニク）を和えていただくと美味です。



・ジャジキ
 
水切りヨーグルトにキュウリ、ニンニク等を和えたものです。うちではレシピ本に従って、キュウリの皮を向いています。おとなしい味になっていい感じです。今回はスープに添えていただきました。



・カボチャの詰め物
 
軽く火を通したラム肉、お米などをつめたカボチャをオーブン焼きにしました。カボチャ自体も軽く湯掻いてあります。ベシャメルソースやトマトソースなどと一緒にオーブン焼きにします。仕上げにフェタをかけていただく豪華な肉・米詰めです。とてもおいしかったです。今回の新作です。ミニカボチャとはいえ、迫力の一皿、真っ二つにするのも大変でした（出刃を使用）。



・ラムの串焼き
 
シンプルにマリネしたラム肉の串焼きです。



・イナダの串焼き

昨日買ったイナダのサクが残っていたので、軽くマリネして串焼きに添えました。シークワーサーを絞っていただきました（レシピ的にはレモン）。こうやって食べるのもなかなかおいしいです。



本日のお酒：レバノン（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、カラドック、テンプラニーリョ種、辛口赤）

東地中海ということで、レバノンワインを選びました。濃厚でしっかりとした味わいの赤ワインです。フランス的な濃い味の中にも果実味があり、とてもおいしかったです。ラムの串焼きによく合いました。




参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)