ソラマメのスープ、蕎麦粉のクレープ（ガレット）、ラムの香草バター

1月14日の晩御飯、フランス料理です。 初めてガレット（蕎麦粉のクレープ）に挑戦してみました。

・ソラマメのスープ
 
最近しばしば作っているソラマメのポタージュです。



・蕎麦粉のクレープ（ガレット）
 
信州産の蕎麦粉を使って初挑戦してみました。蕎麦粉と強力粉（おおよそ二八蕎麦）、卵、水を合わせて一晩寝かせた記事でクレープを作り、そこに卵、チーズ（マリボー）、パンチェッタ（生ベーコン）を加えて折り、蓋をしてしばらく加熱しただけです。シンプルですが、非常においしいです。ブルターニュ地方の名物です。


他にもサーモンとフェタ、フェンネル（葉）、

コッパと栗、

そして、チョリッソなど

といった具合にいろいろな組み合わせを作ってみました。少々食べ過ぎでしたがとてもおいしかったです。




・ラムの香草バター
 
ソテーしたラムに、いろいろなハーブを加えたバターを塗ってトースターでさらに焼きます。初めてですが、なかなかおいしかったです。



本日のお酒：日本・京都（シードル、微発泡やや辛口）

国産リンゴを使った京都のシードルです。ラベルにはやや甘口とありましたが、しっかりとした味わいもあり、シードルとしては「やや辛口」な部類だと思います（アルコール4％）。ガレットはブルターニュ地方の名物、シードルが有名な場所です。とても良くあいました。



参考レシピ：
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）
→ソラマメのスープ 、ニース風サラダ