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2013年9月5日木曜日
バスク風野菜と豆のスープ
8月27日の晩御飯、またまたバスク料理です。
たくさんの野菜、ベーコンのブロック、北海道産の白いんげん豆を使ってスープを作りました。今回は、レシピ本通りバターナッツカボチャが入っています。普通のカボチャで作るととろけてしまい、スープの色がオレンジになってしまいがちなのですが、そんなこともなく、とてもおいしそうな見た目になりました。スペック(燻製ハム)をのせて、ちょっと豪華な見た目に仕上げてみました。
参考レシピ:
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
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