人参とジャガイモのスープ、マッシュルームのサラダ、イワシのエスカッベッシュ、イカの詰め物

4月19日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・人参とジャガイモのスープ

定番スープです。


・マッシュルームのサラダ

定番の生マッシュルームとミントのサラダです。


・イワシのエスカッベッシュ

いわゆる南蛮漬けです。今回はフィレにしたイワシを使用し、生の人参をあわせました。酸味が効いておいしいです。


・イカの詰め物

以前作ってうまくいなかなかったので再挑戦です。以前、生米を使ったらきちんと火が通らなかったのですが、今回は軽く茹でたキララ397を使いました。とてもいいかんじです。おいしかったです。

こちらが断面。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
→マッシュルームのサラダ、イワシのエスカッベッシュ、イカの詰め物
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
→人参とジャガイモのスープ、