ヒラメのカルパッチョ、小松菜のクロスティーニ、カボチャのリゾット、豚肉のソテー

7月12日の晩御飯、イタリア料理です。

・ヒラメのカルパッチョ

小ネギと生姜を使ったカルパッチョです。この間、フランス料理として作ったホタテのソテーの添え物に似ていますが、なかなかおいしいです。

いつものスタイルのカルパッチョです。いつもながらとてもおいしいです。



・小松菜のクロスティーニ

小松菜とヨーグルトを使ったクロスティーニです。


・カボチャのリゾット

今回の新作です。茹でた米（イタリア米）と野菜ブロード＋カボチャで作ったスープを合わせたリゾットです。なかなかおいしいです。


・豚肉のソテー

シンプルにソテーした豚肉に、ブラックオリーブとアンチョビを合わせたソースをつけていただきました。



本日の白ワイン：イタリア・ウンブリア州・Assisi Grechetto DOC（グレケット、辛口白）

本日の赤ワイン：イタリア・エミリア・ロマーニャ州（ランブルスコ、やや辛口赤・微発泡）

いずれもなかなかおいしかったです。ランブルスコはかなり濃い感じでよかったです。





参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→アスパラガスのミネストラ