特集

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2015年12月6日日曜日

スズキのカルパッチョ、スズキのスパゲッティ、鱈のヴィチェンツァ風・ポレンタ添え、豚肉のソテー、フォカッチャ

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１２月５日の晩ごは、イタリア料理です。 ・スズキのカルパッチョ いつものシンプルなカルパッチョです。 ・スズキのスパゲッティ スズキのサクの一部を活用しました。フレッシュトマトを少し加熱して仕上げます。今回はコラトゥーラ（魚醤）を隠し味に加えました。とてもおいしいです...

海老とタコのカクテル、タコのセビーチェ、アボカドのスープ、豚肉のアドボ

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１１月２９日の晩ごはん、メキシコ料理です。 ・海老とタコのカクテル 茹でたタコと海老を使っています。アボカドやトマトも入ったセビーチェです。 ・タコのセビーチェ シンプルなセビーチェです。どちらかというとペルーとか南米のレシピ？ ・アボカドのスープ チキンスープ...

カルドベルデ、チキンサラダ、デーツのベーコン巻き、鶏ご飯、鱈グラタン、マデイラ風ローストポーク

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１１月２８日の晩ごはん、ポルトガル料理です。 ・カルドベルデ ロシアンケールなる野菜で作りました。葉の形が少し異なりますが、味は概ねいつものケールと同じ感じでした。 ・チキンサラダ いつもの定番です。茹で鶏・赤たまねぎ・ピーマン・コリアンダーの組み合わせです。 ...
2015年11月29日日曜日

きのこのクロスティーニ、サヨリのマリネ、牡蠣のバジルソースのスパゲッティ、ステーキ

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１１月２２日の晩ごはん、イタリア料理です。 ・きのこのクロスティーニ 定番のクロスティーニです。 ・サヨリのマリネ、バジルソース風味 チーズの代わりに茹でたジャガイモ、ビネガーなどが入ったさっぱりしたジェノベーゼソース（バジルソース）を添えたマリネです。今回の新作です...

ズワイガニのサラダ、タイのカルパッチョ、タイのパスタ、カモのオレンジ風味

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１１月２１日の晩ごはん、イタリア料理です。 ・ズワイガニのサラダ ズワイガニがリーズナブルな値段で手に入ったので、ベネチア風のサラダに仕上げてみました。身を出すのが大変でしたが、とてもおいしくできました。 ・タイのカルパッチョ いつものカルパッチョですが、キオッジャ...

マグロの串焼き、ウルメイワシのマリネ、ウルメイワシのムルシア風、ステーキ

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１１月１５日の晩ごはん、スペイン料理です。 ・マグロの串焼き メバチマグロ（生）の大トロを使いました！レモン皮・レモン汁・オリーブオイルのつけ汁に少しだけ付けて、アンチョビを詰めたオリーブオイルとともに、軽く炙りました。とてもおいしいです！！ ・ウルメイワシのマリネ ...

牡蠣のオーブン焼き、タコのガリシア田舎風、ガスパッチョ、ピペラーダ、バレンシア風パエリア

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１１月１４日の晩ごはん、スペイン料理です。 ・牡蠣のオーブン焼き 殻付きの牡蠣が安いとつい作ってしまう一皿です。パセリ・ピーマン・クリーム・マヨネーズからなるソースをかけてオーブン焼きにします。とてもおいしいです。 ・タコのガリシア田舎風 ビネガーを効かせたソース...