特集

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2013年7月21日日曜日

モロッコ風サラダ、カジキのチャルモラソース

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7月12日の晩御飯、モロッコ料理です。 ・モロッコ風サラダ 少しスパイスが効いた刻み野菜のサラダです。 ・カジキのチャルモラソース   パセリ、コリアンダー、レモンのコンフィなどで作るソースです。今回は冷凍のメカジキを使いました。身が少々固めでしたが、なか...
2013年7月20日土曜日

ゴーヤーチャンプル、沖縄そば

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7月11日の晩御飯、沖縄料理です。 ・ゴーヤーチャンプル 今回は豆腐は加えず、シンプルに仕上げました。 ・沖縄そば 麺は既製品ですが、スープはカツオだしをベースに自己流で作りました。カツオだしに魚醤、醤油を加えて調味します。今回は、昨日のスープで使った豚肉も具に加えま...

フェンネルと豚肉のスープ

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7月10日の晩御飯、フェンネルと豚肉のスープをいただきました。     フェンネルと豚肉をオーブン焼きにし、さらにそのフェンネルとジャガイモを煮こんでスープにします。煮こむ時に葉の部分もいれたので、緑色になりました。スープの中にはオーブン焼きにした豚肉も加えました。さっぱり...
2013年7月17日水曜日

ヒラヤーチー 、ナーベーラーンブシー、ボロボロジューシー

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7月9日の晩御飯、久しぶりの沖縄料理です。 ・ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）   イーチョーバーの入った沖縄風のお好み焼きです。 ・ナーベーラーンブシー（ヘチマとランチョンミートの炒め煮）   ヘチマ（ナーベーラー）とランチョンミートの炒め煮です。味噌とみりん...
2013年7月14日日曜日

レバノン風サラダ、手羽先のグリル

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7月8日の晩御飯、引き続きレバノン料理です。 ・レバノン風サラダ   ニンニク風味のドレッシング（オリーブオイル、レモン汁、ニンニク）でいただくシンプルなサラダです。 ・手羽先のグリル   スマック、レモン汁でマリネした手羽先です。とてもおいしいです。 参...
2013年7月13日土曜日

卵のサラダ、レバノン風ラムの揚げパイ、アンズのドルマ

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7月7日の晩御飯、レバノン料理です。 ・卵のサラダ   新作のサラダです。ゆで卵を紫玉ねぎ、オリーブなどと合わせます。なかなかおいしかったです。 ・レバノン風ラムの揚げパイ ラム挽肉と松の実がベースのフィリングが入っています。パイ生地は手作りしたほうがしつこくなり...

カルドベルデ

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7月7日の昼ご飯、カルドベルデをいただきました。   だいぶ前に買ったケールの葉が少し傷み気味だったので、なんとか救出しました。とてもおいしかったです。 参考レシピ： 丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008