ガスパッチョ、スイスチャードの炒めもの、鶏肉のシェリー煮

7月17日の晩御飯、スペイン料理です。

・ガスパッチョ

冷製スープです。


・スイスチャードの炒めもの

松の実、レーズン入りです。


・鶏肉のシェリー煮

オリーブも入ります。

カプレーゼ、きのこのクリームパスタ

7月16日の晩御飯、イタリア料理です。

・カプレーゼ

定番中の定番です。



・きのこのクリームパスタ

こちらも定番、シンプルなパスタです。

赤唐辛子のツナのパテ詰め、黒オリーブのマリネ、ブルーチーズのパテ

7月14日、納涼会？に持って行きました。

・赤唐辛子のツナのパテ詰め

今回の新作です。イタリアのお店で買っておいしかったので、マイルドな辛さの唐辛子の水煮を使って、再現してみました。中身はスペイン料理のレシピを使ったので（ツナとアンチョビ、黒オリーブのパテ）一応スペイン料理の分類にしました（笑）　なかなか公表でした。


・黒オリーブのマリネ

ギリシャ産のオリーブで作りました。定番のさっぱりとしたマリネです。


・ブルーチーズのパテ

こちらも定番、くるみやレーズンなども加えて「増量」してあります（笑）　マルサラ酒も入っているので、甘みもあってとてもおいしいです。


参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997

あんずと鶏肉のタジン

7月13日の晩御飯、モロッコ料理です。
生あんずと鶏肉のタジンをつくりました。久しぶりですが、 酸味とスパイスがいい感じで、とても美味しかったです。

参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).

ホタテと赤ピーマンの炒めもの、豆と野菜のスープ、白身魚のにんにくパセリソース、アンチョビバターソースのステーキ

7月12日の晩御飯、バスク料理です。

・ホタテと赤ピーマンの炒めもの

オーブン焼きにした赤ピーマン、バルサミコ酢とのホタテのソテーとの相性が抜群です。



・豆と野菜のスープ

生ハムのブロックも使ったスープです。


・白身魚のにんにくパセリソース

シンプルな炒め煮です。


・アンチョビバターソースのステーキ

唐辛子の入ったバスクらしいアンチョビバターです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)

タコのアーモンドソース和え、赤ピーマンのマリネ、タコのガリシア風、米サラダ、スペイン風カツオのタタキ

7月11日の晩御飯、スペイン料理です。

・タコのアーモンドソース和え

ゆでダコに、アーモンドと赤ピーマン（オーブン焼き）ベースのソースを和えるという料理です。今回初出です。


・赤ピーマンのマリネ

オーブン焼きした赤ピーマンのマリネです。


・タコのガリシア風

定番です。


・米サラダ

さっぱりとしたサラダです。茹でてもベトベトにならないお米を使うのがポイントです。今回はちょっとリッチにスペイン米を使いました。


・スペイン風カツオのタタキ

半ば定番になりつつ有ります。ようはカツオのタタキですが、アホブランコ（アーモンドスープ）なども添えたスペインらしい雰囲気もあります。



本日のワイン：スペイン・白・辛口

参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
　→スペイン風カツオのタタキ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→タコのアーモンドソース和え
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→米サラダ

ガスパッチョ、ピストマンチェゴ、マッシュルームの姿焼き

7月10日の晩御飯、シンプルなスペイン料理です。

・ガスパッチョ

いつもの定番冷製スープです。



・ピストマンチェゴ

夏野菜の炒め煮です。


・マッシュルームの姿焼き

マッシュルームの中ににんにく、パセリ、ベーコン、オリーブオイルを入れてオーブン焼きにするシンプル、かつ美味しい一皿です。



参考レシピ：
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995

にんじんしりしり

7月9日の晩御飯、シンプルに沖縄料理です。

・にんじんしりしり

人参の炒めものに溶き卵を加えた定番料理です。



・沖縄そば

今回は既製品です。

カルドベルデ、たらグラタン

7月8日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・カルドベルデ

千切りケールを加えたスープです。



・たらグラタン

ポルトガル名物のタラのグラタンです。

セビーチェ、さつまいものオレンジジュース煮、白いご飯

7月7日の晩御飯、久しぶりに中南米です。

・セビーチェ

タイと甘エビのセビーチェです。久しぶりに作りましたが、なかなか美味しいです。

・さつまいものオレンジジュース煮

シンプルにオレンジジュースで煮込みました。


・白いご飯

にんにくと玉ねぎを加えて炊き込んだご飯です。



参考レシピ：
荒井隆宏「ちょいラテンごはん」

イワシのマリネ、ポルトガル風鶏ご飯

7月6日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・イワシのマリネ

前日から漬けておいたマリネです。



・ポルトガル風鶏ご飯

いつもの定番、鶏ブロードがあったので活用しました。