ルッコラのサラダ、ブリのカルパッチョ、トマトソースのパスタ、牛肉のブラチオーレ

2月23日の晩ご飯。イタリア南部のイメージです。

・ルッコラのサラダ
 
こちらも定番ですが、ルッコラの微妙な苦味が、おいしいです。そして健康になった気分にさせてくれます（笑）。



・ブリのカルパッチョ
 
定番ながらおいしくいただきました。今回は在庫の都合で小ネギも加えました。もちろん、現地でも小ネギは頻繁に使われています。



・トマトソースのパスタ
 
ブラチオーレを煮込んだトマトソース（後述）と合わせたパスタです。イタリア・プーリア州バーリでは、オレキエッテ（耳たぶ型のモチモチパスタ）と合わせるのが定番のようです。今回はオレキエッテは残量がほとんどなかったので、別のショートパスタ（Vesuvio）を使いました。



・牛肉のブラチオーレ
 
ペコリーノチーズとイタリアンパセリ、ニンニクを合わせたものを牛肉（今回はシャブシャブ用の薄切り肉）でくるみました。これをバジル風味のトマトソースで煮込みます。今回は脂身の少ないおとなしそうな肉だったので、少し残っていた鶏のブロード（…というか、鶏肉の茹で汁の残り）も加えました。それでもおとなしい味わいでしたが、おいしかったです。



参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→ブラチオーレ