アケビの肉詰め、鶏ご飯

10月10日の晩御飯、和食です。

・アケビの肉詰め

秋になると食べたくなるメニューです。中身の甘い実の部分もいただきました。

こちらが下茹でする前の状態です。



・鶏ご飯

定番の鶏ご飯です。

カボチャのスープ、鶏肉のカチャトーラ

10月9日の晩御飯、シンプルなイタリア料理です。

・カボチャのスープ

カボチャのスープ、仕上げにパルミジャーノチーズをふりかけます。



・鶏肉のカチャトーラ

鶏肉をオイル煮にして、トマトで仕上げたものです。



・サラダ

サラダもいただきました。

刻み野菜のサラダ、オクラタジン

10月8日の晩御飯、モロッコ料理です。
皆既月食を楽しんだ後、手早く作って楽しみました。

・刻み野菜のサラダ

定番です。


・オクラタジン

いつものオクラタジンです。とてもおいしいです。


参考レシピ：
口尾麻美「モロッコで出会った街角レシピ」（グラフィック社）2011　

ホタテのカルパッチョ、ジェノベーゼのパスタ

10月7日の晩御飯、シンプルなイタリア料理です。

・ホタテのカルパッチョ

シンプルなホタテのカルパッチョをいただきました。


・ジェノベーゼのパスタ

しっかりとジェノベーゼを作っていただきました。シンプルに作ると、とてもおいしいです。

マッシュルームのサラダ 、アジの南蛮漬け 、コシード

10月5日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・マッシュルームのサラダ

定番の生マッシュルームのサラダです。


・アジの南蛮漬け

昨日の南蛮漬けもいただきました。


・コシード（本体）

肉と野菜とひよこ豆をミントの葉と一緒に煮込むシンプルな料理です。

スープでご飯も炊きます。


・コシード（スープ）

そして、もちろんスープもおいしくいただくことができます。


たくさん仕込んだので、翌日もしっかりといただきました。


参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
→マッシュルームのサラダ 、コシード

ミックスサラダ 、アジの南蛮漬け、人参の葉のカルドベルデ 、タコご飯

10月4日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・ミックスサラダ

シンプルなサラダです。



・アジの南蛮漬け

定番の南蛮漬け、今回はトマトピュレを使うタイプです。


・人参の葉のカルドベルデ

人参の葉を入れたポタージュを作ってみました。


・タコご飯

シンプルなタコご飯です。とてもおいしいです。


本日のワイン 日本・山梨（甲州、辛口白）

今回は山梨のワインです。


参考レシピ：
馬田草織「ようこそポルトガルの食堂へ」（産業編集センター）2008
　→タコご飯
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
→アジの南蛮漬け

マグロのアグロドルチェ、カプレーゼ

10月3日の晩御飯、引き続きイタリア料理です。

・マグロのアグロドルチェ

鮪の甘酸っぱい炒め煮です。とてもおいしいです。


・カプレーゼ

いつもの定番です。



参考レシピ：
佐藤礼子「シチリアのおうちレシピ」（講談社）2012

プッタネスカ、ナスのアグロドルチェ、鶏肉のオレガノ風味

10月2日の晩御飯、イタリア料理です。

・プッタネスカ

シンプルなパスタです。

・ナスのアグロドルチェ

甘酸っぱい茄子の炒めもの、今回は皮を剥きました。

・鶏肉のオレガノ風味

オレガノをふった鶏肉をソテーしました。火を通すのがなかなか大変でした。


参考レシピ：
佐藤礼子「シチリアのおうちレシピ」（講談社）2012
　→ナスのアグロドルチェ、鶏肉のオレガノ風味

ガスパッチョ、パエリア

9月30日の晩御飯、スペイン料理です。

・ガスパッチョ

定番のトマトの冷製スープです。


・パエリア

定番メニューです。

明日葉汁、冬瓜の餡掛け

9月29日、シンプルな和食です。

・明日葉汁

魚と一緒に明日葉を入れた汁物です。


・冬瓜の餡掛け

久しぶりに作りました。豚ひき肉の入った餡掛けです。実は大好物。

メカジキのレモンソース、パンテレッリア風サラダ

9月28日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。
昼間、友人の結婚式があって、お腹いっぱいなのでシンプルな晩御飯にしました。

・メカジキのレモンソース

焼いたメカジキにパセリ・オレガノ・レモン汁のソースをかけていただきます。


・パンテレッリア風サラダ

ケーパーの入ったミックスサラダです。ワインビネガーとオリーブオイルでいただきます。

レンズ豆のパスタ、豚肉のスカロッピーネ

9月27日の昼ごはん、シンプルなイタリアンです。

・レンズ豆のパスタ

香味野菜とレンズ豆を煮込んだところに茹でたミニパスタを加えていただきます。


・豚肉のスカロッピーネ

豚肉を焼いてマルサラ風味に仕上げました。






参考レシピ：
朝田今日子「家庭で作れるイタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ」（河出書房）2012
→レンズ豆のパスタ

トリュフ風味のキノコとベーコンのクリームパスタ、ステーキ

9月25日の晩御飯、引き続きイタリア料理です。

・トリュフ風味のキノコとベーコンのクリームパスタ

シンプルなクリームパスタです。以前試供品でもらったトリュフオイルで香りづけをしました。


・ルッコラのサラダ

定番のルッコラのサラダです。


・ステーキ

粗塩で焼くシンプルなステーキです。

ファッロ小麦のミネストラ、チコリの牛肉巻き

9月24日の晩御飯、イタリア料理です。

・ファッロ小麦のミネストラ

久しぶりに作りました。香味野菜の炒めものにトマトの水煮、ミネストラを合わせてじっくりと煮込みます。


・チコリの牛肉巻き（インボルティーニ）

チコリを炒めたものにチーズを合わせて、牛肉で巻きます。今回は綺麗にきれた薄切りの国産牛を使ったのでちょっとリッチです。

ホタテのサラダ、米ナスのパルミジャーナ、鯛のクリームパスタ、ゴルゴンゾーラのチーズボール

9月23日の晩御飯、イタリア料理です。

・ホタテのサラダ

軽く湯通ししたホタテを使ったオレンジ風味のサラダです。



・鯛のカルパッチョ

定番の鯛のカルパッチョです。シンプルですが、とてもおいしいです。


・米ナスのパルミジャーナ

水分が出すぎてしまうことが多いですが、米ナスとモッツァレラの重ね焼きです。


・鯛のクリームパスタ

サフラン風味のクリームパスタです。


・ゴルゴンゾーラのチーズボール

ゴルゴンゾーラにクルミとレーズンを合わせたものです。





参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
→ホタテのサラダ、ゴルゴンゾーラのチーズボール
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→米ナスのパルミジャーナ、鯛のクリームパスタ

モズクのボロボロジューシー、モズクと紫芋の天ぷら、モズクの三杯酢

9月22日の晩御飯、沖縄料理です。
モズクづくし（笑）です。

・モズクのボロボロジューシー

魚（鯛）のアラ汁で生米から煮込みました。味噌風味です。


・モズクと紫芋の天ぷら

天ぷらです。うまくつくるのは難しいです。


・モズクの三杯酢

いつもの三杯酢です。

サルサメヒカーナ、ワカモレ、タイとタコのセビーチェ、紫芋のオレンジ煮、牛肉の炒めもの、牛肉のエンパナーダ

9月22日の晩御飯、久しぶりに中南米です。

・サルサメヒカーナ

シンプルな刻み野菜のサルサです。



・ワカモレ

そこにアボカドを加えたのがワカモレです。


・タイとタコのセビーチェ

鯛とタコでつくりました。かぼす汁をかけていただきます。とてもおいしかったです。


・紫芋のオレンジ煮

シンプルなオレンジ煮です。セビーチェに合わせましたが、熱いので別皿に。


・牛肉の炒めもの

醤油とバルサミコで味付けをする中華的ないめたものです。


・牛肉のエンパナーダ

牛肉をみじん切りにしたものと卵、黒オリーブをあわせた具です。皮は白ワイン、オリーブを加えたタイプで作りました。


参考レシピ：
荒井隆宏「ちょいラテンごはん」