アジのマリネ、カツオのタルタル、サラミ入りトルティーリャ、カツオとジャガイモの煮込み、ステーキのアンチョビバター添え

3月8日の晩御飯、久しぶりにバスク料理です。

・アジのマリネ

ゆで卵を添えるレシピです。昨日漬けたアジを使いました。


・カツオのタルタル

カツオを使ってタルタルを作りました。当日はおいしかったですが、翌日朝には変色していました。鮪より酸化し易い印象です。


・サラミ入りトルティーリャ

フエ（カタルーニャの腸詰め）の入ったトルティーリャです。


・カツオとジャガイモの煮込み

カツオとジャガイモをサフランベースのスープで煮込みました。


・ステーキのアンチョビバター添え

定番のNZ牛です。とてもおいしいです。






参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)