フィッシュキビ、イシモチのオーブン焼き、タヒーニソースがけ

11月14日の晩ご飯。久しぶりにレバノン料理です。メイン編。


・フィッシュキビ（Fish kibbe）
 
キビ（kibbe）とはミンチにした肉にブルガー小麦（挽き割りの小麦）などを混ぜて作る料理です。以前、カツオで作ったキビ（の生地）を冷凍して保管してあったものです。だいぶ経ってしまったので、さすがに生で食べるのはちょっと、という訳でオリーブオイルをかけて焼きました。タヒーニソースとの相性も良くとてもおいしかったです。



・イシモチのオーブン焼き、タヒーニソースがけ
 
魚にオリーブオイルを塗ってシンプルに焼き上げたものです。魚の下にはレモンの輪切りをひいています。タヒーニソースと呼ばれるソースをかけていただきます。


こちらがタヒーニソース。タヒーニ（ごまペースト）、ニンニク、レモン汁、塩を混ぜて、水で適度に伸ばしています。ごまペーストは普通に練りゴマ（白ごま）を使っています。濃厚なのにさっぱりしていてとてもおいしいです。



参考レシピ：
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)