トマトソースのオレキエッテ、牛肉のブラチオーレ

5月6日の晩ご飯。イタリア南部です。

・トマトソースのオレキエッテ
 
ブラチオーレ（牛肉の肉巻き）を煮込んだトマトソースをパスタと和えました。今回はイタリア南部（特にプーリア州）でよく食べられているオレキエッテ（耳たぶ型のパスタ）を使いました。うちでは乾麺を使っていますが、それでもモチモチとした食感がとてもおいしいです。



・牛肉のブラチオーレ
 
ペコリーノ、ニンニク、パセリを牛肉で巻いた肉巻きです。トマトソースで煮込んでいただきます。予想通りの味ではあるものの、シンプルにおいしいです。


参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→ブラチオーレ