羊飼いのサラダ、ハイダーリ（ヨーグルトと白チーズのディップ）、トルコ風ビーフシチュー・焼き茄子のチーズペースト添え

8月10日の晩御飯。久しぶりにトルコ料理です。しかも新作。

・羊飼いのサラダ
 
東地中海風のドレッシングでいただく刻み野菜のサラダです。



・ハイダーリ（ヨーグルトと白チーズのディップ）
 
ヨーグルトと白チーズ（うちではギリシャのフェタチーズ）を合わせたペーストです。シンプルですがとてもおいしいです。




・トルコ風ビーフシチュー、焼き茄子のチーズペースト添え
 
「スルタンのお気に入り」という名前の料理です。シンプルにトマトペーストで煮込んだ牛肉と、焼きナスにチーズを混ぜたものを添えていただきます。どちらのペーストにも小麦粉が入っているので、粘性は高めです。今回初出。とてもおいしかったです。


参考レシピ：
荻野恭子「家庭で作れるトルコ料理」河出書房新社（2009）