豚肉とドライトマトのリゾット

5月29日の晩御飯、イタリア料理です。

・豚肉とドライトマトのリゾット

豚肉とドライトマトが入ったリゾットです。挽き肉を加えるので、ブロードがいらないそうです。なかなかおいしかったです。実は初出です。

昨日つくったカポナータもいただきました。

ホタルイカのアリオ・オーリオ・ペペロンチーノ、カポナータ

5月28日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。

・ホタルイカのアリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

シンプルなパスタメニューです。


・カポナータ

油を使わず、オーブンだけで仕上げるタイプのカポナータです。



参考レシピ：
佐藤礼子「シチリアのおうちレシピ」（講談社）2012
→カポナータ

チャプチェ

5月27日の晩御飯、チャプチェです。

ベルベルタジン

5月26日の晩御飯、久しぶりにタジンを作りました。

ガスパッチョ、パエリア

５月２５日の晩御飯、シンプルなスペイン料理です。

・ガスパッチョ

いつもの冷製スープです。


・パエリア

定番メニューですが、シンプルにおいしいです。

マグロのタリアータ、焼きナスとアンチョビのピュレ、ソラマメとシラスのパスタ、ステーキ

５月２４日の晩御飯、イタリア料理です。
ステーキ以外は初出メニューに挑戦しました。

・マグロのタリアータ

表面にコラトゥーラやオリーブオイルを塗ってマリネしたマグロの表面を焼きました。そこにバルサミコベースのソースを合わせます。焼きナスのピュレとの相性も最高でした。


・焼きナスとアンチョビのピュレ

マグロのタリアータに添えました。マグロとの相性がなかなか良かったです。


・ソラマメとシラスのパスタ

ゆでたソラマメにシラスを合わせたパスタです。シンプルな和風パスタみたいですが、とてもおいしかったです。


・ステーキ

シンプルなステーキです。




＜参考レシピ＞
今井雅博・京大輔・小嶋正明「魚介のイタリア料理」(柴田書店 2005)

ファッロ小麦

5月24日の昼ごはん、ファッロ小麦のミネストラを作りました。

ポテトサラダとカラスミ、カラーピーマンのマリネ、ガスパッチョ、ホタテガイのコキール、豚肉のミルク煮

５月２３日の晩御飯、スペイン料理です。

・ポテトサラダとカラスミ

炒めた玉ねぎにゆでたジャガイモを合わせてマヨネーズで和えたシンプルなポテトサラダです。これにカラスミを合わせました。


・カラーピーマンのマリネ

オーブン焼きにした赤ピーマンと黄色ピーマンのマリネです。甘くておいしいです。


・ガスパッチョ

いつもの定番スープです。


・ホタテガイのコキール

ホタテガイのオーブン焼きです。今回はトマトベースのソースをかけて焼きました。


・豚肉のミルク煮

アーモンドと牛乳を合わせたソースで煮詰めた豚肉です。なかなかおいしいです。




本日のワイン：スペイン（テンプラニーリョ種、辛口赤）

濃い味の赤ワインです。


参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
　→豚肉のミルク煮
ホセ・バラオナ・ビニェス「ピンチョス360°」（柴田書店）2013
　→ポテトサラダとカラスミ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→ホタテガイのコキール