カプレーゼ（レシピ）

南イタリア料理の定番、バジル、モッツァレラチーズ、トマトのシンプルなサラダです。緑、白、赤の組み合わせがイタリア国旗そのものなので、現地でもポピュラーなサラダです。レシピといっても、基本に忠実に並べてオリーブオイルをかけただけの簡単メニューです。

およそ２人前 モッツァレラ　半塊（50g程度） バジル　数枝 トマト　１個 オリーブオイル

作り方：
・モッツァレラ、トマトを厚さ1cm程度にスライスする。
　　モッツァレラは塊（1パック１つ）のものがおすすめです。モッツァレラ用の専用カッターも売っているようですが、うちではゆで卵カッターを使ってモッツァレラをスライスにしています。

・バジル、モッツァレラ、トマトを交互に重ねながら並べていく。
　　余ったバジルの葉や、芽の部分を周囲に飾ると少しおしゃれな感じになります。

・オリーブオイルをかけて出来上がり。
　　生で食べるのでおいしいオリーブオイルを使うのがおすすめです。

難しいことは何もありません。でもさっぱりしていてとてもおいしいです。

（＊）モッツァレラは、国産の1パック200－300円程度のもので十分においしいです。イタリアの水牛乳製（Mozzarella di Bufala Campana DOP）は、少々高価ですが濃厚なミルク感が格別です。ただし水牛乳製の場合、柔らかくてジューシーなのでゆで卵カッターでスライスすることは困難です。その場合、包丁などで丁寧にスライスします。