ナスの肉米詰め、タブーリ、レバノン風ミートローフ、ペッパーソースの焼き魚

１１月５日の晩御飯、レバノン料理です。

・ナスの肉米詰め（ミハシー）
 
中をくりぬいたナスに肉と米をつめてトマトソースで煮込みました。中東～トルコあたりの定番です。



・タブーリ（パセリのサラダ）
 
いつものパセリのサラダです。パセリに混ぜるのはクスクス（粒状パスタ）でもいいですが、ブルガー小麦を使うのもおいしいです。



・レバノン風ミートローフ
 
肉団子にした場合はキョフタ、トルコの肉団子キョフテとほぼ同じものです。スパイスはレバノンミックスを使うので、レバノン風に仕上がっています。こちらは板状にして焼いた後、トマトソースを吸い込ませて仕上げています。今回初出でとてもおいしかったです。



・ペッパーソースの焼き魚
 
初出です。お腹に青唐辛子（今回はかぐら南蛮）、クルミなどを詰めて焼いた魚です。今回はカマスを使いました。タヒーニソース（レバノン風ごまだれ）をかけていただきます。




本日のワイン：レバノン、ベッカー高原（カベルネ・フラン、シラー種、辛口ロゼ）

うちでは初登場のレバノンワインです。すっきりとした辛口で、香りも酸味もほどよくて、すばらしいワインでした。



参考レシピ：
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)