ファッロ小麦のミネストラ

12月15日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。

風邪で弱った体に優しいファッロ小麦のミネストラをいただきました。
とてもおいしいです。

にんじんスープ、モッツァレラチーズのサラダ、タコご飯、アゾレス風ステーキ

12月14日の晩御飯、ポルトガル料理です。
まだ風邪がひどいものの、意外と優しい味わいです。


・にんじんスープ

体もあたたまるにんじんスープです。


・モッツァレラチーズのサラダ

シンプルなサラダです。


・タコご飯

風邪の体には少々厳しいですが（笑）、昨日、買ってしまったので、ご飯にして何とかいただきました。そうはいってもなかなかおいしいです。


・アゾレス風ステーキ

こちらもすでに買ってしまったので、頑張って食べました（笑）オーブン焼きにした赤ピーマンを添えていただきます。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→モッツァレラチーズのサラダ
馬田草織「ようこそポルトガルの食堂へ」（産業編集センター）2008
　→タコご飯
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→にんじんスープ、アゾレス風ステーキ

マッシュルームのサラダ、赤ピーマンのマリネ、鱈グラタン

12月13日、ポルトガル料理です。
風邪のため、規模縮小（苦笑）

・マッシュルームのサラダ

シンプルな生のマッシュルームとミントのサラダです。



・赤ピーマンのマリネ

オーブンで焼いて皮を向いた赤ピーマンのマリネです。さっぱりしていて、そして甘みも引き立ってとてもおいしいです。



・鱈グラタン

タラとジャガイモのグラタンです。風邪で弱っていてもおいしいです。


参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008

イエローカレー

12月10日の晩御飯、簡単タイ料理です。

イエローカレーペーストを使いました。シンプルなタイカレーです。

ギリシャ風サラダ、ギリシャ風牡蠣ご飯、鯛のスープ、ラムとフェンネルのパイ

12月7日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・ギリシャ風サラダ

フェタチーズの入った定番サラダです。


・ギリシャ風牡蠣ご飯

ムール貝のピラフのレシピを牡蠣にかえてつくりました。旨みが濃くて、そしてハーブ類でさっぱりしておいしいです。


・鯛のスープ

初出です。魚（今回は鯛のアラ）でブロードをとり、トマトとジャガイモ、玉ねぎを煮込み、魚の切り身を入れて軽く煮込みます。なかなかよい感じです。


・ラムとフェンネルのパイ

パン生地です。フェンネルが手に入ったので作りました。ド迫力ですが、とてもおいしいです。


こちらが焼きあがったところ。

参考レシピ：
Tessa Kiros. Food from Many Greek Kitchens. Andrews McMeel Publishing (2010)
　→鯛のスープ
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)
　→ギリシャ風牡蠣ご飯
Aglaia Kremezi. The food of the greek islands. Houghton Miffin (2000)
　→ラムとフェンネルのパイ

ほうれん草とレンズ豆のスープ、ズッキーニのレバノン風お好み焼き、ラムひき肉のケパブ、鯛のザクロトマトソース、、マッシュポテトとラムひき肉の重ね焼き

12月6日の晩御飯、久しぶりにレバノン料理を作りました。


・ほうれん草とレンズ豆のスープ

一度茹でたほうれん草を使っています。おとなしい味わいでとてもおいしいです。


・ズッキーニのレバノン風お好み焼き

ギリシャやトルコにも似たようなレシピがあります。今回はフェタチーズを入れないシンプルなタイプです。翌日にもいただきました。。


・ラムひき肉のケパブ

ハーブやスパイスを加えたラムひき肉のケパブです。非常においしいです。


・鯛のザクロトマトソース

今回の新作です。ザクロジュースを煮詰めて作ったザクロ液をトマトソースに加えて仕上げたソースです。甘酸っぱくて非常に美味しいソースとなりました。


・マッシュポテトとラムひき肉の重ね焼き

こちらも今回の新作です。とはいえシンプル、ミルク入のマッシュポテトで、ひき肉を炒めたフィリングを挟んだ感じです。シンプルながら、なかなかおいしかったです。当日はまだ落ち着いておらずつぶれ気味だったので、写真は翌日のものです。


こちらがオーブン焼きをした直後の様子です。

参考レシピ：
Ghillie Basan. The Food and Cooking of Lebanon, Jordan and Syria. Anness Publishing (2011)
→ほうれん草とレンズ豆のスープ、鯛のザクロトマトソース、ラムひき肉のケパブ、マッシュポテトとラムひき肉の重ね焼き
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)
→ズッキーニのレバノン風お好み焼き

プッタネスカ

12月6日の昼ごはん、シンプルなイタリアンです。

いつもの定番、プッタネスカを作りました。今回は茄子も入っていないシンプルバージョンです。