菜花の味噌汁、ブリ大根、ブリの照焼

12月22日の晩御飯、和食です。

・菜花の味噌汁
 
シンプルに軽く茹でた菜花の味噌汁です。



・ブリ大根
 
今回はブリの切り身で作ったので、あっさりとした味になりましたが、とてもおいしかったです。



・ブリの照焼
 
グリルで作りました。

海老とフェタのオーブン焼き

12月21日の晩御飯、シンプルなギリシャ料理です。
 
赤ピーマンで作るトマトソースに海老を入れ、フェタチーズを載せてオーブン焼きにしたものです。定番ですが、とてもおいしいです。



参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)

魚のスープ魚のスープ、菜花のオレキエッテ

12月19日の晩御飯、イタリア料理です。

・魚のスープ
 
セロリ・玉ねぎ・トマト・ニンニクとイサキのアラを一緒に煮込んで作ったスープです。前の日にさばいたイサキのアラを使いました。浮身にパスタを入れました。



・菜花のオレキエッテ
 
菜花と一緒に煮込んだオレキエッテです。いつもはニンニクとアンチョビをオリーブオイルを炒めたものにからめますが、今回はナンプラーをつかってアレンジしてみました。手軽に作れてとてもおいしいです。



加えて、トスカーナ風のステーキ（塩味だけのシンプルな味付け）もいただきました。




参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
　→魚のスープ

白いんげん豆のスープ、ホタテとイサキのカルパッチョ・柚子ソース添え、イサキとホタテのパイ包み、カモのオレンジソース

12月18日の晩御飯、フランス料理です。

・白いんげん豆のスープ
 
白いんげん豆、ジャガイモ、ベーコンを煮こんで作るスープです。今回は乾燥豆（北海道産）をつかいました。当然ですが水煮缶とは、豆の食感がやはり違い、おいしいです。



・ホタテとイサキのカルパッチョ、柚子ソース添え
 
刺身に使えるイサキを買って、カルパッチョにしました。ゆず果汁と柚子皮をあわせて作ったソースがとてもおいしくできました。ピンクペッパーも散らすのでとてもカラフルな仕上がりです。ソースは今回初出。



・イサキとホタテのパイ包み
 
今回は自分でさばいたイサキの身とホタテを合わせました。パイ生地は市販のものを使いましたが、とてもおいしくできました。



・カモのオレンジソース
 
ソテーして、柑橘の皮で蒸し煮にした鴨胸肉に、オレンジ果汁をベースに作ったソースをかけていただきます。今回は、皮は柚子皮、ジュース・果肉は伊予柑を使いました。鴨肉と煮込んでマーマレード状になった玉ねぎと柚子皮も含めて、とてもおいしかったです。



本日のお酒：日本・長野県（シードル、やや辛口）

長野県産のリンゴを使ったシードルです。ほのかな渋みとほどよい甘みでとてもおいしいです。甘すぎないので料理に合わせやすいです。



参考レシピ：
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）
　→白いんげん豆のスープ、イサキとホタテのパイ包み、カモのオレンジソース
ジェエル・ロブション「ジェエル・ロブションのお家で作るフランス料理」ローカス（2008）
　→ホタテとイサキのカルパッチョ・柚子ソース添え（柚子ソースのレシピを参考にしました）

プッタネスカ

12月18日の昼ごはん、簡単イタリアンです。

 
久しぶりにトマト系のパスタ、プッタネスカを作りました。いつもどおりではありますが、シンプルにおいしいです。

大根の炒め物、チャパティ

12月17日の晩御飯、お手軽インド料理です。

・大根の炒め物
 
大根とシシトウをインド風のスパイスで炒め、蒸し煮にします。さっぱりしていておいしいです。



・チャパティ
 
全粒小麦とオリーブオイル、水を練って、うすくのばして焼き上げます。仕上げに直接コンロの火にかけるのがポイントのようです。



他にレトルトのインドカレーもいただきました（カッテージチーズとバターのカレー）。レトルトっぽい香りが少なくて急いでいるときには便利です。


参考レシピ：
ミラ・メータ「はじめてのインド料理」文化出版局（1996）

ハタハタ鍋

12月15日の晩御飯

 
ハタハタ鍋を再び作りました。写真は煮込む前のものです。
今回のハタハタは卵（ブリコ）が多くておいしかったです。