プッタネスカ

2月6日の晩御飯、残業で遅くなったのでシンプルなイタリア料理です。

トマトソースも開いていたので、茄子を加えたプッタネスカを作りました。
茄子は痛み気味だったので、皮を剥きました。これが不思議と、多少傷んでいても中身は綺麗です。