フーチャンプルー

実は、蕎麦屋で飲んできたのですが、勢い余ってさらに食べてしまいました。

フーチャンプルーです。今回は青菜としてスイスチャードを使いました。とてもおいしいです。

パエリア、牛肉の串焼き

５月７日の晩御飯

・パエリア

昨日の鯛のあらのブロード（ホタテのクリームソースに使用）をベースにつくりました。さらに昨日のホタテの残りや、その前に買ったホタルイカ（こちらは冷凍して保管）も加えて、ちょっと豪華なパエリアを作りました。いつもの定番ですが、とてもおいしいです。またキララ397を使うと、米の感じもとてもよくなります。


・牛肉の串焼き

いつもの串焼きですが、今回はニンニクも加えました。これもとてもおいしいです。

ホタテとカラスミのクリームソース、そら豆とグリーンピースのポタージュ、サーモンのグリルとポテトのサラダ、牛ステーキの黒胡椒風味

5月6日の晩御飯、フランス料理に挑戦しました。

・ホタテとカラスミのクリームソース

大型の生ホタテが手に入ったので挑戦してみました。レシピ本のレシピを参考に、キャビアの部分をカラスミに置き換え、さらに、スライスを飾り付けてみました。クリームソースのベースは、鯛のあらでとったブロードに魚醤（ニョクマム）を加えたものです。少しホタテの身がそりぎみでしたが（若干加熱が強め）とてもおいしかったです。



・そら豆とグリーンピースのポタージュ

定番のポタージュです。今回は、ベーコンの代わりにスペック（燻製ハム）、さらにそら豆を使いました。


・サーモンのグリルとポテトのサラダ

生のアトランティックサーモンを使いました。今回はレシピ本に従ってポテトのサラダ（マリネ）も作り、クレソンのサラダもほぼレシピ通りにつくりました。


・牛ステーキの黒胡椒風味

牛肉（NZ産ランプ肉）にたっぷりの黒胡椒をつけて焼きました。とてもおいしいです。



参考レシピ：
ジェエル・ロブション「ジェエル・ロブションのお家で作るフランス料理」ローカス（2008）
→ホタテとカラスミのクリームソース、サーモンのグリルとポテトのサラダ
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）
→そら豆とグリーンピースのポタージュ、牛ステーキの黒胡椒風味

トッポギ

5月6日の昼ごはん、キャベツなどの野菜と豚肉をコチュジャンで炒めて、トッポギを加えていただきました。
コチュジャンは、かんずりやパームシュガーも加えた自家製です。

島らっきょうの浅漬もいただきました。

ブリのカルパッチョ、カネロニ、鴨のオレンジソース

5月5日の晩御飯、北イタリア料理です。

・スペックとパルミジャーノ

スペックは燻製ハムです。いわゆる生ハムよりもリーズナブルな値段で楽しめます。パルミジャーノレッジャーノチーズといただきました。


・ブリのカルパッチョ

ブリをシンプルにカルパッチョにしました。今回は房総沖産で、腹身の部分を使いました。


・カネロニ

カネロニのパッケージについていたレシピを参考に作りました。具には牛ひき肉の他に、スイスチャードの葉を入れました。なかなかおいしいです。


・鴨のオレンジソース

ローストした鴨に、柑橘の皮（紅甘夏・レモン・柚子）、果汁で作ったソースを添えます。今回もハンガリー産の冷凍鴨肉を使いました。とてもおいしいです。


本日のワイン：ランブルスコ（やや辛口赤・微発泡）

爽やかな微発泡の軽い赤ワインです。当日の写真を撮りそこねてしまいましたが、料理によく合いました。とてもおいしかったです。




参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→鴨のオレンジソース

カルボナーラ

5月5日の昼ごはん、カルボナーラをつくりました。

羊山公園の芝桜

2年ぶりに秩父・羊山公園の芝桜を見に行きました。


今回も天気に恵まれ、美しい芝桜を見ることが出来ました。石灰石を採掘している武甲山の借景がなかなか迫力です。

今年、気になったのは、芝桜の花びらの数、、、

最も多いタイプは、５つの花びらなのですが。

中には４つのものがあったり、

６つのものもありました。

羊山公園ですが、その名の通り、羊がいます。顔の黒いタイプと、いかにも羊！ってタイプがいます。もちろん、観光用の「ふれあいひろば」なのですが、羊山公園の一帯は、戦前、めん羊の牧場があったので、この名前になったそうです。

GWだけに大混雑でしたが、なかなか楽しめました。