ブリのカルパッチョ、カネロニ、鴨のオレンジソース

5月5日の晩御飯、北イタリア料理です。

・スペックとパルミジャーノ

スペックは燻製ハムです。いわゆる生ハムよりもリーズナブルな値段で楽しめます。パルミジャーノレッジャーノチーズといただきました。


・ブリのカルパッチョ

ブリをシンプルにカルパッチョにしました。今回は房総沖産で、腹身の部分を使いました。


・カネロニ

カネロニのパッケージについていたレシピを参考に作りました。具には牛ひき肉の他に、スイスチャードの葉を入れました。なかなかおいしいです。


・鴨のオレンジソース

ローストした鴨に、柑橘の皮（紅甘夏・レモン・柚子）、果汁で作ったソースを添えます。今回もハンガリー産の冷凍鴨肉を使いました。とてもおいしいです。


本日のワイン：ランブルスコ（やや辛口赤・微発泡）

爽やかな微発泡の軽い赤ワインです。当日の写真を撮りそこねてしまいましたが、料理によく合いました。とてもおいしかったです。




参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→鴨のオレンジソース