ファッロ小麦のミネストラ、チコリの牛肉巻き

9月24日の晩御飯、イタリア料理です。

・ファッロ小麦のミネストラ

久しぶりに作りました。香味野菜の炒めものにトマトの水煮、ミネストラを合わせてじっくりと煮込みます。


・チコリの牛肉巻き（インボルティーニ）

チコリを炒めたものにチーズを合わせて、牛肉で巻きます。今回は綺麗にきれた薄切りの国産牛を使ったのでちょっとリッチです。

ホタテのサラダ、米ナスのパルミジャーナ、鯛のクリームパスタ、ゴルゴンゾーラのチーズボール

9月23日の晩御飯、イタリア料理です。

・ホタテのサラダ

軽く湯通ししたホタテを使ったオレンジ風味のサラダです。



・鯛のカルパッチョ

定番の鯛のカルパッチョです。シンプルですが、とてもおいしいです。


・米ナスのパルミジャーナ

水分が出すぎてしまうことが多いですが、米ナスとモッツァレラの重ね焼きです。


・鯛のクリームパスタ

サフラン風味のクリームパスタです。


・ゴルゴンゾーラのチーズボール

ゴルゴンゾーラにクルミとレーズンを合わせたものです。





参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
→ホタテのサラダ、ゴルゴンゾーラのチーズボール
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→米ナスのパルミジャーナ、鯛のクリームパスタ

モズクのボロボロジューシー、モズクと紫芋の天ぷら、モズクの三杯酢

9月22日の晩御飯、沖縄料理です。
モズクづくし（笑）です。

・モズクのボロボロジューシー

魚（鯛）のアラ汁で生米から煮込みました。味噌風味です。


・モズクと紫芋の天ぷら

天ぷらです。うまくつくるのは難しいです。


・モズクの三杯酢

いつもの三杯酢です。

サルサメヒカーナ、ワカモレ、タイとタコのセビーチェ、紫芋のオレンジ煮、牛肉の炒めもの、牛肉のエンパナーダ

9月22日の晩御飯、久しぶりに中南米です。

・サルサメヒカーナ

シンプルな刻み野菜のサルサです。



・ワカモレ

そこにアボカドを加えたのがワカモレです。


・タイとタコのセビーチェ

鯛とタコでつくりました。かぼす汁をかけていただきます。とてもおいしかったです。


・紫芋のオレンジ煮

シンプルなオレンジ煮です。セビーチェに合わせましたが、熱いので別皿に。


・牛肉の炒めもの

醤油とバルサミコで味付けをする中華的ないめたものです。


・牛肉のエンパナーダ

牛肉をみじん切りにしたものと卵、黒オリーブをあわせた具です。皮は白ワイン、オリーブを加えたタイプで作りました。


参考レシピ：
荒井隆宏「ちょいラテンごはん」

おやつガレット

9月22日の昼ごはん、引き続きガレットをいただきました。

今回は焼きリンゴ（＋蜂蜜）を入れたデザート風も作りました。

さらに昨日のビーフストロガノフの残りもいただきました。

ガレット

9月22日の朝ごはん、フランス風です。

引き続きガレットを作りました。サーモンの塩漬けとブリーチーズです。
こちらもなかなかおいしくできました。

サーモンの塩漬け、シンプルにもいただきました。

ホタテのカルパッチョ、バジル風味の野菜スープ、そば粉のガレット、ビーフストロガノフ

9月20日の晩御飯、フランス風です。

・ホタテのカルパッチョ

ホタテのカルパッチョです。ヘベスの果汁と皮を使いました。爽やかでおいしいです。


・バジル風味の野菜スープ

野菜スープにバジルペーストをかけたものです。


・そば粉のガレット

岩手のそば粉と小麦粉を使って作ったガレットです。翌日の朝も昼もガレットにしました（笑）



・ビーフストロガノフ

よく煮込んでしまいました。まあビーフシチューでしたが、非常においしくできました。



本日のお酒：フランス・ノルマンディー（シードル・やや辛口微発泡）

シードルをいただきました。



参考レシピ：
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）