オレンジとデーツのサラダ、モロッコ風ニンジンのスープ、モロッコ風ラム肉のつくね

4月11日の晩御飯、モロッコ料理です。

・オレンジとデーツのサラダ

オレンジ、デーツ（ナツメヤシ）、ミント、アーモンドを合わせただけのシンプルなサラダですが、これが驚きのおいしさです。オススメです。


・モロッコ風ニンジンのスープ

シュレッドしたニンジンと玉ねぎを炒めてつくったスープです。モロッコだけに様々なスパイスが入ります。そして、クスクス、仕上げのレモン汁も加えていただきます。



・モロッコ風ラム肉のつくね（ケフタ）

モロッコ版のキョフテ（肉団子）です。ミンチにしたラム肉にパセリやコリアンダー（葉）、そしてクミンなどのスパイスを加えて団子にします。ヨーグルトの入ったアダナケバブ（トルコ料理・アラブ料理）もおいしいですが、コリアンダーの効いたモロッコのケフタも素晴らしいです。



参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).