赤ピーマンのオーブン焼き、アサリのシェリー風味、ズッキーニの炒めもの、タラとアサリのベルデソース、ラムのロースト

6月30日の晩御飯、バスク料理です。

・赤ピーマンのオーブン焼き

今回は赤ピーマンの水煮（瓶詰め）を使いました。結構お手軽ながらおいしいです。


・アサリのシェリー風味
 
一応新作です。アサリをシェリー（辛口）で加熱し、トマトの角切りなどを加えたシンプルな一皿です。なかなかおいしいです。


・ズッキーニの炒めもの
 
こちらも一応新作です。ズッキーニのシンプルな炒めもの。


・タラとアサリのベルデソース
 
シードルで味付けをしたりといつもと少し異なるレシピです。グリーンピースのシーズンは終わってしまったのでアスパラガスで作りました。卵黄を最後に落としていただきます。なかなかおいしかったです。


・ラムのロースト
 
比較的シンプルなラムのローストです。とてもおいしかったです。



本日のお酒：フランス・ブルターニュ（シードル辛口）

比較的辛口のシードルです。バスク料理との相性はなかなかよいです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
→赤ピーマンのオーブン焼き、ズッキーニの炒めもの、ラムのロースト
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→アサリのシェリー風味、タラとアサリのベルデソース