レンズ豆のスープ、モロッコインゲンのトマト煮、焼き茄子のサラダ、サバサンド

12月21日の晩御飯、久しぶりにトルコ料理です。

・レンズ豆のスープ
 
トルコの定番、レンズ豆のスープです。


・モロッコインゲンのトマト煮
 
シンプルながらこちらも定番です。


・焼き茄子のサラダ
 
こちらの焼き茄子のサラダは、ヨーグルトを混ぜるタイプのレシピです。さっぱりしていますがおいしいです。今回は焼き具合が良かったのか、茄子が良かったのか、甘みのあるかおりと香ばしいかおりがしておいしかったです。


・サバサンド
 
イスタンブールの定番です。今回はエキメッキ（パン）も自家製です！本格的なパンを焼きのは初めて、まさに新作です。



こちらが焼き上がり、皮は暑くなりましたが、とてもおいしかったです。北海道産の強力粉と薄力粉をまぜて使用。

パンの生地と冷凍庫の具材を使ってラフマージュンもつくりました。さらに白チーズ（ギリシャのフェタ）ものせたのでとても濃厚になりました。

本日のワイン：日本・北海道・富良野市（辛口赤）

ユニークなラベルの北海道富良野市のワインです。山葡萄系の品種を使ったワインらしく、酸味が強めですが、樽の香りもほどよく効いて、味も濃い目でとてもおいしかったです。
（実は翌日、翌々日になるとさらに味に深みが増しました）



荻野恭子「家庭で作れるトルコ料理」河出書房新社（2009）
→レンズ豆のスープ、モロッコインゲンのトマト煮、焼き茄子のサラダ口尾麻美「トルコで出会った路地裏レシピ」グラフィック社（2011）
→サバサンド