グリーンピースのスープ 、サーモンのグリルとポテトサラダ 、茄子のコンポートと目玉焼き、ホタテのクリームソース

1月17日の晩御飯、フランス料理です。

・グリーンピースのスープ

グリーンピースを使ったポタージュです。


・サーモンのグリルとポテトサラダ

醤油、蜂蜜、マスタードなどをベースにしたソースをつけて焼いたサーモンです。生サーモンで作るとおいしくできます。今回は刺身用のノルウェー産トラウトを使いました。


・茄子のコンポートと目玉焼き

茄子とトマト風味のコンポートの上に半熟の目玉焼き、焼いたフエ（カタルーニャ産ソーセージ）を載せました。


・ホタテのクリームソース、カラスミ風味

カラスミをサンドウィッチした生ホタテを軽くオーブンにかけ（ほぼ生）、そこにクリームソースをかけていただきます。


本日のワイン：フランス・シャンパーニュ（辛口白発泡）

いただきもののシャンパーニュです。魚介中心のメニューだったので、料理にとても合いました。


参考レシピ：
ジェエル・ロブション「ジェエル・ロブションのお家で作るフランス料理」ローカス（2008）
→サーモンのグリルとポテトサラダ 、茄子のコンポートと目玉焼き、ホタテのクリームソース
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）
→グリーンピースのスープ