牡蠣と海老とアボガドのカクテル、ワカモレ、鶏のモーレソース

2月14日の晩御飯、バレンタインにちなんでチョコレートを使ったメキシコ料理です。

・牡蠣と海老とアボガドのカクテル（Vuelve a la vida）
 
今回の初出。茹でた海老、アボガド、レモン汁でマリネした牡蠣にトマトベースのカクテルソースを合わせます。レシピ本ではケチャップが指定されていましたが、うちにはないので、トルコのサルチャを溶いて使いました。レモン汁・オレンジ汁（伊予柑）、白ワインをあわせて作ります。さっぱり濃厚で信じられないくらいおいしかったです。



・ワカモレ
 
残りのアボガドをつかってワカモレを使いました。若干硬めだったのでフードプロセッサで処理しました。



・鶏のモーレソース
 
チョコレートと唐辛子を合わせて煮込んだサルサ・モーレと茹でた鶏肉（豚肉でも試しました）を合わせます。チョコレートの風味とよく合い、とてもおいしいです。



参考レシピ：
渡辺庸生「魅力のメキシコ料理」旭屋出版（2002）